УкраинскийРусский
Top-Retsepty.ru
Кулінарні терміни
Кулінарні хитрощі

Консервований перець - рецепт

Чудова зимова закуска – консервований перець. Ніщо так не радує око на сті, як гарна овочева закуска. Оскільки дістати свіжий городин, та ще й більш-менш приглядний, досить непросто, їх часто заміняють овочевими консервами.

Грибні соління, мариновані томати й огірки, квашена капуста – усе це ми використовуємо, щоб виставити гостям. Плюс до всього, ці блюда допоможуть Вам зменшити талію. Є й більш пікантний варіант холодної овочевої закуски – консервований перець. Для її приготування  прекрасно підійде й гострий і солодкий перець. Його можна законсервувати окремо або з додаванням інших овочів, наприклад, томатів, кабачків або патисонів, огірків або цукіні. У якості приправи для заготовок з перцю можуть служити чорний перець, лист лаврового дерева, кріп, ріпчаста цибуля, селера, петрушка, часник, а також більш екзотичні приправи – орегано, естрагон або тим’ян. Є ще варіанти, запекти перець, згасити або зробити лечо. Тут ми розглянемо рецепт маринованого солодкого болгарського перцю. Замаринувати перець можна по-різному.

Рецепт консервованого перцю №1.

На банку обсягом 1 літр знадобиться:

м'ясистий солодкий перець, чим крупніше, тем краще,

чайна ложка цукру,

третина чайної ложечки лимонної кислоти,

гвоздика – один бутон,

пару горошин запашного й трохи чорного перцю,

черешки й лист селери.

На розсіл розраховує одну стову ложку на літр води.

Крок 1: Ретельно моєму й вичищаємо перець, на одну хвилину опускаємо в гарячу воду за допомогою друшляка, чекаємо, поки вода повністю стече, закладаємо в банки (1 літр), додаємо інші складові й заливаємо розсолом, доведеним до кипіння, щоб одержати меніск у формі опуклої лінзи.

Крок 2: Закочуємо стерильними кришками й, протягом 15-хвилинного інтервалу, стерилізуємо. Після цього ставимо банки прохолоджуватися нагору дном, для охолодження, накриваємо ковдрою, і, у міру остигання, забираємо на зберігання.

Рецепт перцю консервованого №2.

Склад (на літрову банку):

солодкий перець,

часник – 2 голівки,

цукровий пісок – одна чайна ложка,

лимонна кислота – третя частина від чайної ложки,

масло рослинне – дві ст. ложки,

розсіл – ст. ложка повареної солі на літрову банку.

Крок 1: Митий перець очищають від насінь і залишків плодоніжки й знову промивають. Потім поперечно нарізають кільцями й кладуть у банки, проклавши часниковими часточками (очищеними).

Крок 2: Після додавання лимонної кислоти й цукрового заливають гарячим розсолом, наливають рослинну олію, після чого закривають (кришки обов'язково повинні бути стерильними), закочують і близько 10-ти хвилин стерилізують.

Крок 3: Після охолодження консерви складають у льох або комору на зберігання.

Рецепт консервованого перцю №3.

Інгредієнти:

м'ясистий болгарський перець - кілограм;

пісок цукровий - 4 ст. ложки;

4 горошини ямайського (запашного) перцю;

4 ч. ложечки солі;

1 л чистої води;

200 мол стового оцту, з концентрацією 9%.

Крок 1: Перець добряче помити й очистити, нашаткувати шматочками.

Крок 2: Підсолену воду в каструлі довести до кипіння, додати спеції й цукор, кілька секунд потримати в маринаді перець, після чого вийняти й закласти в банки.

Крок 3: Маринад повторно скип'ятити й залити їм перець. Потім закрутити банки й стерилізувати не більше 20-ти хвилин.

Крок 4: Можна замість стерилізації просто закутати банки в ковдру й дочекатися повного остигання.

загрузка...

Суп з фрикадельками

Карта сайту
Top-Retsepty.ru